Cantayano 2025

Cantayano 2025 on ökoloogiliselt kasvatatud Verdejo viinamarjadest valmistatud valge vein. Viinamarjad pärinevad Cantalapiedra Viticultorese eri omaistandikelt La Seca piirkonnas Duero nõos. 20–35 aasta vanused viinapuud kasvavad liiv-savimullas, kus leidub veeriseid ja sügavamal lubjakivi.
**Veini tüüp:** ökoloogiline valge vein.
**Veinimaja:** Cantalapiedra Viticultores; tootjad Isaac ja Manuel Cantalapiedra.
**Piirkond:** La Seca, Duero nõgu; **aastakäik:** 2025; **pudel:** 75 cl.
**Viinamarjasort:** Verdejo; **alkoholisisaldus:** 13,5%.
**Valmistamine ja laagerdumine:** Käsitsi korjatud viinamarjad pressitakse pärast varte eemaldamist ilma kestamaceratsioonita. Spontaanne käärimine kestab roostevabast terasest mahutites umbes 20 °C juures 20–25 päeva. Toimub täielik malolaktiline käärimine. Vein laagerdub 4–6 kuud pärmisettel, ilma sette segamiseta. Selitatakse bentoniidiga ja villitakse filtreerimata.
**Maitsenoodid:** Värske, otsekohene ja tasakaalustatud vein, milles Verdejo sordile omane iseloom tuleb hästi esile. Pärmisettel laagerdumine lisab täidlust ning hästi lõimunud happesus hoiab veini värskena.
**Viinamarjaistandus:** 20–35 aasta vanused ökoloogiliselt kasvatatud viinapuud asuvad 730–750 m kõrgusel. Saagikus 6000–6500 kg/ha.
**Serveerimine:** 8–10 °C. **Toidusoovitus:** Eelroad, kala, mereannid, kerged riisiroad, köögiviljad ja värsked juustud. **Toodang:** umbes 50 000 pudelit.