El Cava de Chozas Carrascal 2016

El Cava de Chozas Carrascal 2016 sai Guía Peñinilt 2020. aastal 93 punkti.
**Veini tüüp:** Cava Brut Nature Reserva.
**Veinimaja:** Bodegas Chozas Carrascal, Requena, Valencia.
**Piirkond:** DO Cava.
**Aastakäik:** 2016; **pudel:** 75 cl.
**Viinamarjasordid:** Chardonnay ja Macabeo.
**Alkoholisisaldus:** 11,5%.
**Valmistamine ja laagerdumine:** Kumbki sort korjatakse ja valmistatakse eraldi. Korje toimub augusti teises pooles hommikul kella 6–9 vahel. Viinamarju leotatakse kestadel 24 tundi madalal temperatuuril ja vähendatud hapnikusisaldusega keskkonnas. Eraldatakse vabalt voolav virre, mis selitatakse kergelt külmas ning kääritatakse alla 18 °C juures. Pärast alkohoolset käärimist laagerdub 15–20% veinist paar kuud teise aasta 220-liitristes Prantsuse tammevaatides; bâtonnage toimub kaks korda nädalas. Detsembri keskel segatakse Chardonnay ja Macabeo cava baasveiniks, mille alkoholisisaldus jääb alla 11,5%. Jaanuaris lisatakse teiseks käärimiseks suhkur ja pärm ning vein villitakse. Pärast vähemalt 15 kuud maa-aluses keldris pärmisettel laagerdumist toimub degorgeerimine ilma suhkru lisamiseta.
**Serveerimistemperatuur:** 8 °C.
**Maitsenoodid:** Kuldsete helkidega õlgkollane värvus, puhas ja särav. Peen ja püsiv mull. Intensiivne, puuviljane ja delikaatne aroom, milles on õuna, aprikoosi ja troopilisi puuvilju, lisaks magnooliaõit, röstiseid nüansse ja keedukreemi. Maitses värske ja mahukas, hea struktuuri ning tasakaaluka happesusega; mull on peenelt integreerunud.