Tantum Ergo Pinot Noir Rosé 2021

Tantum Ergo Pinot Noir Rosé 2021 sobib hästi aperitiiviks ning sushi, lõhetartari, tammetõru-toiduga toidetud sea singi ja kana-küülikuriisi kõrvale. Guía Peñin hindas veini 2023. aastal 91 punktiga.
**Veini tüüp:** rosé-Cava Brut Nature Reserva.
**Veinimaja:** Bodegas Hispano Suizas, Requena, Valencia.
**Piirkond:** DO Cava (Utiel-Requena).
**Aastakäik:** 2021; **pudel:** 75 cl.
**Viinamarjasort:** 100% Pinot Noir.
**Alkoholisisaldus:** 11,5%.
**Valmistamine ja laagerdumine:** Kasutatakse veinimaja enda madala saagikusega Pinot Noir’ viinapuid, istutustihedusega 3500 taime hektaril. Pärast korjet hoitakse viinamarju kastides külmkambris kolm päeva temperatuuril –10 °C. Seejärel sorteeritakse kastid ükshaaval, eemaldatakse rootsud ja marjad purustatakse. Viinamarjamassi leotatakse jahutusega roostevabast terasest mahutis üle kahe tunni temperatuuril 0 °C, et piirata värvi eraldumist. Seejärel pressitakse õrnalt, kuni 0,5 baarini. Virre selitatakse 24 tundi ning puhas osa kääritatakse 400-liitristes uutes Ameerika tammevaatides temperatuuril 16 °C. Pärast käärimist püsib vein pärmisettel kuni lõpliku filtreerimiseni. Teine käärimine toimub pudelis püsival 14 °C temperatuuril, aeglaselt, et saavutada peen mull. Pudelis laagerdub vein pärmisettel vähemalt 15 kuud. Degorgeerimine toimub käsitsi.
**Serveerimistemperatuur:** 8 °C.
**Maitsenoodid:** Kahvaturoosa värvus. Jõuline ja intensiivne aroom, milles on punaseid puuvilju, pähkleid ja kerge röstitud vanilli nüanss. Maitses avar ja kreemjas, küpse kirsikoore, vanilli ja vürtside nootidega. Tasakaalukas happesus ning väga pikk järelmaitse.