Mestizaje 2021

Mestizaje Tinto 2021 pärineb vanadelt Bobali viinapuudelt. Bobal moodustab segust 85% ning viinapuud kasvavad 800–900 meetri kõrgusel, kus kujuneb piirkonnale omane eriline mikrokliima.
**Maitsehinnang:** 91 punkti – Guía Peñín 2023.
**Veini tüüp:** tammevaadis laagerdunud noor punane vein.
**Veinimaja:** Mustiguillo, Las Cuevas de Utiel, Valencia.
**Piirkond:** DO El Terrerazo.
**Aastakäik:** 2021. **Pudel:** 75 cl.
**Viinamarjasordid:** 76% Bobal; ülejäänud osa Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah ja Merlot.
**Alkoholisisaldus:** 14%.
**Valmistamine ja laagerdumine:** Enne sorteerimist hoiti korjatud viinamarju kastides mitu tundi 8 °C juures külmas leotuses. Seejärel eemaldati rootsud ja marjad purustati kergelt. Iga sort kääritati eraldi, 80 hl tammevaatides või 100 hl roostevabast terasest mahutites, mõlemal juhul temperatuuri reguleerides. Alkoholkäärimine kestis 10–12 päeva temperatuuril 28–30 °C, igapäevaste õrnade ümberpumpamistega. Sellele järgnes sordist olenevalt 3–6 päeva järelmatseratsiooni. Malolaktiline käärimine toimus iga sordi puhul eraldi tammevaatides või tammevaatides mahutites. Kolmenädalase matseratsiooni ajal segati pärmisadet. Vein laagerdus seitse kuud 225-liitristes Prantsuse tammevaatides.
**Serveerimistemperatuur:** 15 °C.