Mestres Clos Nostre Senyor Brut Nature 2018

Mestres Clos Nostre Senyor Brut Nature 2018 on veinimaja esimene ühe mõisa cava. See on valmistatud 100% veinimaja enda viinamarjadest, mis pärinevad Sant Sadurní d’Anoias enam kui 50 aastat tagasi põõsasvormis istutatud viinapuudelt.
**Veini tüüp:** Cava Brut Nature Gran Reserva.
**Veinimaja:** Cava Mestres, Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona.
**Piirkond:** DO Cava.
**Aastakäik:** 2018; **pudel:** 75 cl.
**Viinamarjasordid:** Xarel·lo, Macabeo ja Parellada.
**Alkoholisisaldus:** 12%.
**Valmistamine ja laagerdumine:** Esmane alkohoolne käärimine ja baasveini kümnekuuline laagerdumine toimuvad kastanipuuvaatides. Teine käärimine toimub naturaalse korgiga suletud pudelis ning vein laagerdub horisontaalselt pärmisettel üle 90 kuu. Pärmide autolüüsi soodustamiseks pudeleid regulaarselt pööratakse, mis lisab struktuuri ja keerukust. Degorgeerimine toimub käsitsi.
**Serveerimistemperatuur:** 10 °C.
**Maitsenoodid:** Selge ja särav õlgkollane värvus, mis pole üheksa-aastase laagerdumise järel muutunud. Väikesed mullid tõusevad ühtlase pärlikeena. Aroomis mandariinikoor, pärm ja pagaritooted. Küps, väga tasakaalukas vein, milles puit on hästi integreerunud. Kreemjas tekstuur, sidrunijogurti nüanss, hea happesus ning kuivatatud ürtide taust. Väga keerukas, tasakaalukas ja mahukas.