Quinta Sardonia 2018

Quinta Sardonia 2018 on isikupärane punane vein, mis pärineb Villabáñezi ja Sardón de Duero piirkonnas Valladolidis asuvalt mõisalt. Mitmekesised lubjarikkad pinnased ja biodünaamilistest põhimõtetest lähtuv viinamarjakasvatus kujundavad veini iseloomu. 2018. aasta saak oli eriti helde ning andis peene, elegantse ja tasakaalustatud veinimaterjali. Selle aastakäigu puhul vähendati uue tamme osakaalu, et säilitada võimalikult puhtalt puuvilja, pinnase ja viinamarjade loomulik väljendus.
**Veini tüüp:** laagerdunud punane vein.
**Veinimaja:** Quinta Sardonia.
**Piirkond:** Villabáñez ja Sardón de Duero, Valladolid, Castilla y León.
**Aastakäik:** 2018. **Pudel:** 75 cl.
**Viinamarjasordid:** 70% Tinto Fino, 24% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec, 2% Merlot ja 1% Syrah.
**Alkoholisisaldus:** 15%.
**Valmistamine ja laagerdumine:** Kobaraid valiti viinapõllul kogu suve jooksul kuni nende veinikotta jõudmiseni. Erinevad sordid segati enne käärimist, pidades silmas pinnase ja viinamarjade optimaalse küpsuse väljatoomist. Käärimisel kasutati 3–8% terveid kobaraid, et tugevdada aroomi ning lisada maitsesse pinget ja elavust. Käärimine toimus kohalike pärmidega, kasutades eelkääritatud pärmijuuretist. Leotamise ajal kohandati iga pinnasetüübi puhul temperatuuri ja kestust, et saavutada õrn ja täpne ekstraheerimine. Malolaktiline käärimine toimus spontaanselt uutes ja ühe korra kasutatud vaatides. Vein laagerdus 19 kuud: 19% ajast uutes Prantsuse tammevaatides, ülejäänud osa ühe korra kasutatud vaatides. Kasutati 225- ja 600-liitriseid vaate. Enne villimist filtreeriti veini kergelt.
**Viinamarjaistandus:** 22 hektarit tootja enda viinapõlde Villabáñezis ja Sardón de Dueros. Pinnas koosneb 15 eri tüüpi lubjarikkast pinnasest. Viinapõllud paiknevad Duero jõe lõunaküljel 760–830 meetri kõrgusel. Viinamarjakasvatus lähtub eri pinnasetüüpide tundmisest ning mulla, kliima, viinapuu ja looduskeskkonna tasakaalu austamisest, järgides biodünaamilisi põhimõtteid.
**Maitsenoodid:** Väga värske aroom, milles on kannikest, vaarikaid ja lagritsat ning taustal šokolaadinüansse. Maitse algus on peen ja delikaatne; pikad peened tanniinid viivad jõulise, kuid elegantse lõpuni. Veinil on suur laagerdumispotentsiaal, kuid see on nauditav ka noorelt.
**Serveerimistemperatuur:** 15 °C.
**Soovitus:** Dekanteerimine pole vajalik, kuid veini tasub avada umbes tund enne nautimist, et jälgida selle arenemist klaasis.
**Toodang:** 26 175 75 cl pudelit, 495 magnum-pudelit ja 50 topeltmagnum-pudelit.
**Villitud:** augustis 2020. **Turule toodud:** novembris 2021.