Javi Revert Simeta 2023

Javi Revert Simeta 2023 on ühe põllulapi vein, mis on valmistatud Arcosest – kohalikust pika kasvutsükliga sordist, millel on suured hõredad kobarad ja paksu kestaga marjad. Sügavalt Vahemere-pärane vein väljendab värvi, aroomi ja tanniinide kaudu La Font de la Figuera ning selle mägiste viinapõldude eripära. Põllulapp paikneb Penya Foradà lõunanõlval ning istutati 1970. aastal liivasele, rauarikkale ja dolomiitse päritoluga murenenud lubjakivipinnasele. Maastik, kasvusuund ja pinnas annavad veinile struktuuri, värskuse ning tugeva kohaliku iseloomu. 95+ Parker punkti kinnitavad selle ajaloolise Valencia sordi jõudu ja omanäolisust Javi Reverti tundliku käekirja all. Vein püüab edasi anda sisemaa Vahemere kliimat: pikkade kuivade suvede soojust, alusmetsa värskust, pehmeid öid ja augustihommikute kastet.
**Maitsehinnang:** 95+ punkti – Parker (Luis Gutiérrez).
**Veini tüüp:** punane vein.
**Veinimaja:** Javi Revert Viticultor.
**Piirkond:** DO Valencia, Clariano alampiirkond.
**Aastakäik:** 2023. **Pudel:** 75 cl.
**Viinamarjasort:** 100% Arcos.
**Alkoholisisaldus:** 13,5%.
**Valmistamine ja laagerdumine:** Käärimine toimub betoonmahutis kohalike pärmidega, kasutades 100% terveid kobaraid. Leotamine kestab umbes 28 päeva. Pärast pressimist viiakse vein betoonmahutisse, kus toimub malolaktiline käärimine. Vein laagerdub 12 kuud suures tammevaadis ning seejärel viimistletakse kuus kuud betoonist munakujulises mahutis.
**Viinamarjaistandus:** Ühe põllulapi vein Penya Foradà lõunanõlvalt La Font de la Figueras. Põld rajati 1970. aastal liivasele, rauarikkale ja dolomiitse päritoluga murenenud lubjakivipinnasele.
**Maitsenoodid:** Sügav ja väljendusrikas Vahemere-pärane punane vein. Sordi iseloomus tulevad esile küpsed puuviljad, Vahemere võsa, palsamised noodid ja lubjarikkast pinnasest lähtuv mineraalsus. Maitses kohtuvad struktuur, värskus ja Vahemerele omased tanniinid. Küpsus, pinge ja pikk järelmaitse on heas tasakaalus.
**Serveerimistemperatuur:** 16 °C.
**Toidusoovitus:** Sobib grillitud liha, lambaliha, mägipiirkonna riisiroogade, Vahemere hautiste, käsitöö-vinnutatud lihatoodete, seente, röstitud köögiviljade ja laagerdunud juustudega.